南通西亭脆饼是一种具有历史渊源的小吃，又因其在电影《教父2》中的重要性而一举成名。该美食出自江苏南通市西亭镇，至今已有百年历史。它的口感酥脆、味道独特，被誉为“中国三大脆饼之一”，是南通的一张文化名片。
食材和制作方法
南通西亭脆饼的主要原料是糯米粉和芝麻，还有一些调料。首先将糯米粉加水和匀，搓成成团，再放进模具中压制成圆饼。然后放进烤箱或炸锅中，用适当的温度和时间进行烘烤或油炸，制成金黄色的饼干。最后，在烤饼上撒一层炒香的芝麻，配合独特的口味和外观，成为令人垂涎欲滴的美味脆饼。
口感和食用方式
南通西亭脆饼的口感酥脆，咬上去“扑嗵”一声就可碎裂。它的味道及其独特，既带有浓郁的芝麻香味，同时也略带甜味，让人吃了回味无穷。它最常见的食用方式是直接食用，当做零食来吃。还可以搭配茶水或咖啡品尝。此外，南通西亭脆饼还能够与泡菜、煎蛋等进行搭配食用，增加味道和食欲。
电影《教父2》中的重要性
南通西亭脆饼在电影《教父2》中有着重要的地位。电影中，米高·柯林（Michael Corleone）将南通西亭脆饼作为礼物赠送给唐·弗朗西斯科·费里奥（Don Francesco）和他的家族，表达了自己对他们的尊重和友好。这也使得南通西亭脆饼在世界范围内得到了广泛的认知和赞誉。
南通西亭脆饼作为南通市的一种传统小吃，既体现了南通饮食文化的历史，又为中国传统小吃文化增添了一道佳品，成为名副其实的“江苏之光”。在今后的发展中，希望南通西亭脆饼能够继续传承和弘扬下去。